Pollo ripieno
Ingredienti
- ripieno:
- 450 g carne macinata (vitello+maiale)
- 150 g mortadella o prosciutto cotto a listarelle
- un po' di petto di pollo stesso a listarelle
- 2 uova
- pugno parmigiano
- sale
- pepe
- noce moscata
- 5-6 pistacchi, se disponibili (opzionale)
Procedimento
disossare pollo (dal dorso e dopo aver tolto punte ali e osso fondo coscia)
Mettre il ripieno sulla fetta di pollo, ricucendo sia sul dorso che alle ali e alle cosce.
Mettre in un panno bianco pulito e cucirlo dentro.
Fai bollire in acqua (già bollente) per un'ora circa (o 1 1/2 ora).
Togliere e mettere sotto un peso.
Quando è freddo riporre in frigorifero.
Note
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